{"id":61,"date":"2020-10-29T22:31:53","date_gmt":"2020-10-29T21:31:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lagunando.it\/wordpress\/?page_id=61"},"modified":"2026-02-03T12:29:32","modified_gmt":"2026-02-03T11:29:32","slug":"prodotti","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.lagunando.it\/wordpress\/index.php\/prodotti\/","title":{"rendered":"Prodotti"},"content":{"rendered":"\n

Le Isolane<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Se volete gustare uno dei pesci pi\u00f9 appetitosi e ricchi di preziosi elementi nutritivi, queste acciughe sott\u2019olio sono una vera specialit\u00e0.La cattura delle acciughe avviene nei mesi primaverili-estivi lungo le coste dell’Alto Adriatico; il pescato, dopo una lavorazione a fresco, viene riposto in fusti di legno con il sale. Solo dopo un periodo a riposo, minimo di tre mesi, vengono sfilettate e spinate a mano una ad una, di conseguenza messe sott\u2019olio d’oliva, e quindi pronte per essere servite sulle nostre tavole. Hanno una carne dalla consistenza eccezionale e dalla sapidit\u00e0 equilibrata. Appoggiate su una fetta di pane con un ricciolo di burro e gustate, se ne pu\u00f2 assaporare tutta la loro qualit\u00e0 e prelibatezza. Sono indicate per saporiti antipasti, magari accompagnate da olive verdi intere o in pat\u00e9; nell’utilizzo in cucina, i filetti d’acciughe sott’olio \u201cLe Isolane\u201d, rappresentano un ingrediente indispensabile per le varie ricette della tradizione locale.<\/p>\n\n\n\n

Salicornia (Asparago di mare)<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La Salicornia \u00e8 una pianta spontanea carnosa e salmastra delle nostre zone umide costiere e lagunari. E\u2019 una pianta alofita di uso alimentare conosciuta con il nome di Salicornia o meglio ancora Asparago di Mare per la netta somiglianza con l\u2019asparago selvatico. L\u2019 etimologia del nome viene dal latino sal=sale e conus=corno per la forma dei suoi rami. In passato, l\u2019utilizzo dei succhi ricavati dalla pianta forniva propriet\u00e0 lenitive e curative per gli ipotiroidei. Era considerata un\u2019arma contro lo scorbuto, per la quantit\u00e0 di vitamina C, e perfino dai Vichinghi veniva apprezzata e utilizzata durante i lunghi viaggi attraverso gli oceani. La nostra Salicornia ha un sapore delicato, leggermente salato e citrino, in ottimo accompagnamento ad antipasti di pesce ma anche a salumi e formaggi. Si sposa ai piatti della tradizione mediterranea e trova il miglior binomio gustativo con i sapori della cucina di pesci e crostacei.<\/p>\n\n\n\n

Finocchio di mare<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Il Finocchio di Mare \u00e8 una specie frequente delle rive pietrose che si sviluppa nelle crepe delle pietre sino a dove l’ambiente risente dei flutti del mare. Il commercio di questa pianta aromatica spontanea, che cresce lungo le coste mediterranee e del nord Europa, conosciuta anche come finocchio marino o erba di San Pietro, fu molto fiorente in tutto il continente fino alla fine dell\u2019Ottocento e il suo impiego ha antiche attestazioni. Ne fa menzione Shakespeare nel suo Re Lear. Per la ricchezza di vitamina C il consumo di finocchio di mare era particolarmente diffuso tra i naviganti come valido aiuto per la prevenzione dello scorbuto. La sua vicinanza al mare le dona un gusto sapido ed aromatico, dal sapore assolutamente particolare, e si abbina bene con il pane fresco, salumi e formaggi. Ottimo con il pesce, frutti di mare, esalta il gusto delle acciughe. Il Finocchio di Mare \u00e8 ottimo come ingrediente principe, ma anche come erba aromatica in molte ricette.<\/p>\n\n\n\n

Lattuga di mare<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Le alghe sono una preziosa risorsa culinaria: arricchiscono il gusto degli alimenti creando contrasti interessanti o talvolta perfette simbiosi, abbelliscono le composizioni delle pietanze, sono capaci di rendere un piatto pi\u00f9 digeribile e gradevole. La Lattuga di Mare (Ulva Lactuca) \u00e8 un\u2019alga della famiglia delle Ulvaceae, alta fino a 30 centimetri, traslucida, di un acceso colore verde brillante, presenta foglie sottili e lamellari, viene raccolta in primavera ed in autunno, le stagioni in cui presenta il suo miglior colore che riflette la ricchezza di sostanze nutritive. L\u2019alga Lattuga di Mare apporta come principale beneficio un altissimo livello di vitamina C (pi\u00f9 dell\u2019arancia), ferro (ben 12 volte pi\u00f9 delle lenticchie), calcio (30 volte pi\u00f9 del latte) e magnesio (15 volte pi\u00f9 del tuorlo d\u2019uovo e degli spinaci). Per questo \u00e8 indicata particolarmente per integrare nella dieta quotidiana importanti micronutrienti e sali minerali.Ottima con il pesce, il salmone affumicato, si pu\u00f2 gustare da sola o in abbinamento ai piatti della cucina tradizionale mediterranea.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le Isolane Se volete gustare uno dei pesci pi\u00f9 appetitosi e ricchi di preziosi elementi nutritivi, queste acciughe sott\u2019olio sono una vera specialit\u00e0.La cattura delle acciughe avviene nei mesi primaverili-estivi lungo le coste dell’Alto Adriatico; il pescato, dopo una lavorazione a fresco, viene riposto in fusti di legno con il sale. Solo dopo un periodo … <\/p>\n

Leggi tutto “Prodotti”<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lagunando.it\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/61"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lagunando.it\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lagunando.it\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lagunando.it\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lagunando.it\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.lagunando.it\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/61\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":356,"href":"https:\/\/www.lagunando.it\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/61\/revisions\/356"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lagunando.it\/wordpress\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}